Økologisk vin

For at kunne kalde sig økologisk vindyrker skal et økologisk regelsæt være fulgt i mindst 36 måneder. Det er blandt andre regler om, at der ikke må benyttes kunstgødning, i stedet må der benyttes kompost og anden organisk gødning. Der er ikke lovligt ved dyrkning af økologisk vin at sprøjte mod ukrudt og skadedyr. I stedet benyttes ofte græs og kløver mellem vinrækkerne, hvilket også har en gødende virkning. Der må ikke benyttes kunstgær eller gensplejset gær under fremstillingen af økologisk vin. Endelig er der også regler for rengøring af vinkælder, gæringstanke og flasker for producenter af økologisk vin.

Øko? Logisk!

Økologiske vine er længe siden blevet standarden, ligesom den tilknyttede interesse for miljøet.
En økologisk vin er vin, der fokuserer på bæredygtighed i dyrkning såvel som i fremstilling, så menneskernes indblanding i naturen kun er mulig under henblik på evnen til at regenerere. Dette starter med miljøvenlig plantning, som ikke forstår vinstokke som en monokultur (og dermed et masseprodukt), men som en integreret del af terroiren. Vinen er bevidst ikke kemisk gødet, og herbicider (mod ukrudt), pesticider (mod skadedyr) og andre syntetiske stoffer undgås. I stedet dyrkes jorden naturligt med vild plantning, så den økologiske cyklus fremmes og styrkes. Får holdes også gerne, hvilket sikrer naturlig græsafskæring og gødning. I sidste ende kommer dette alle til gode: vingården, dyrene, klimaet og mennesker. Et andet vigtigt aspekt er produktionen af vinen: i økologiske vine bruges organiske materialer som bentonit og aktivt kul. Svovlet i vin (de såkaldte sulfitter), der tjener som konserveringsmidler, er også underlagt strengere grænser end normalt.

Økologisk vin - Certifikater, retningslinjer, kvalitet og smag

EU økologisk mærke har officielt været gyldigt i hele Den Europæiske Union siden 2012 og definerer minimumskravene til økologisk vin. Dette inkluderer indsigt i at behandle vingården bæredygtigt, modvirke skadedyr primært med gavnlige insekter og kun gøde naturligt. Imidlertid er pesticider indeholdende kobber f.eks. tilladt. På den anden side undgås genteknologi fuldstændigt, og tilsætningen af svovl er (afhængigt af vintypen) 30-50 milligram pr. liter under det konventionelle maksimum.
Men med alt, hvad der er godt for miljøet og din samvittighed mht. økologiske vine, forbliver et spændende spørgsmål åbent: Smager økologisk vin godt? Er kvaliteten den samme, dårligere eller endda bedre end de traditionelt producerede vine? Der er forskellige meninger om dette. I princippet kan man dog sige, at en økologisk vin på ingen måde er ringere end en klassisk vin: Som med alle vine afhænger det hele af terroir, drue og vinproducent. Hvordan vinproduktion teknisk realiseres er af sekundær betydning med hensyn til smag. Så stol på dine sanser her!