Rom

Rom destilleres på lignende måde som whisky og opbevares derefter i trætønder i tre til seks måneder. Dermed får det smag og en brunlig farve fra træet. Den intense brune tone af rom opnås primært gennem tilsætning af karamel og sukker. Hvid rom opbevares mest i ståltanke i stedet for i trætønder, så den bevarer sin klare farve. Jo længere rom modnes i trætønder eller i ståltanke, jo højere er kvaliteten. Rom er en lykkebringer i nogle engelske regioner. Rom, der stammer fra det engelske ord for oprør "rumbullion", er en alkoholholdig drik fremstillet af sukkerrør. Først presses sukkerrørsaft ud og koges derefter ned. Hvad der er tilbage er en tyk, mørk sirup. Denne såkaldte melasse fortyndes med vand og blandes med gær.

Sukkerrørsnaps

Rom er en spiritus med en lang historisk baggrund, et ægte barn fra kolonihistorien, der som ingen anden drink har sine rødder i både den gamle og den nye verden. Christopher Columbus bragte de første sukkerrørplanter til Caribien, som de mest berømte oprindelseslande for rom som Jamaica, Cuba, Martinique og Guadeloupe hører til, og hvor de snart blev dyrket i enorme plantager. Mens plantageejerne altid var rige spanske, engelske eller franske indvandrere, blev arbejde på plantagerne og i destillerierne normalt udført af slaver, der var blevet "importeret" sammen med sukkerrøret. Målet for disse plantageejere var oprindeligt at producere det eftertragtede rørsukker til den gamle verden så billigt som muligt. Melasse produceret som et biprodukt af sukkerproduktion blev først gæret af slaverne og drukket som en svagt alkoholisk væske. Det var først, da destillationen af denne væske begyndte på Barbados i det 16. århundrede, at der blev skabt den farveløse spiritus, kendt som "Rum", spansk "Ron" eller fransk "Rhum".

Alle veje fører til rom

I 1687 udstedte den britiske kongelige flåde en regulering, ifølge hvilken enhver sømand havde ret til en pint (ca. 568 ml) rom som en daglig ration - og denne forordning, som først blev afskaffet i 1970, bidrog naturligvis meget til den verdensomspændende spredning af sukkerrørsnaps. I dag produceres rom i mange lande over hele kloden, og der er en næsten uoverskuelig mængde romtyper, men Caribien, især Jamaica og Cuba, samt nabolandene i Central- og Sydamerika er stadig de vigtigste og største romproducenter i Verden.