Darling Cellars

Hos sydafrikanske Darling Cellars anser man vinproduktionen som et håndværk og en kunst, hvor naturen spiller langt den største rolle. Som chef winemakeren udtrykker det: “Det naturen giver os hvert år forsøger vi med største passion og ære at indfange og tappe på flaske.” Darling Cellars, der blev grundlagt i 1949 under navnet Mamreweg Wine Cellar, er beliggende nord for Cape Town i distriktet Darling på Sydafrikas vestkyst. Siden grundlæggelsen er Darling Cellars blevet udstyret med det nyeste og mest moderne vinproduktionsudstyr, bl.a. kan nævnes; presser, ståltanke, tappeanlæg samt en majestætisk kælder med egetræsfade. Cape i Sydafrika er uden tvivl et af de smukkeste steder i verden…havbrise, bjergkæder og frodig jordbund sikrer vigtige ressourcer for vinproduktion. West Coast området på Sydafrikas vestkyst er et af de mest uberørte vinområder og i dag findes der her masser af kvalitets druestokke med fornemme druetyper. Hos Darling Cellars dyrkes hele 15 forskellige rødvinsdruer og 10 forskellige hvidvinsdruer, som gør at Darling Cellars er i stand til at tilbyde vine, der er lidt anderledes. Det gennemsnitlige høstudbytte hos Darling Cellars er lavt; ca. 6 tons pr. hektar. Vinmarkerne er Darling Cellars’ inspirationskilde nr. ét. Fra disse dybe granit-baserede jorde, hvor bush vinstokke dominerer, bestræber man sig på at producere og omhyggeligt udvælge de fineste og bedste druer til vinproduktionen. Atlanterhavets kølige brise er med til at give et køligere klima og dermed specielle vine, der skiller sig ud pga. deres frugt og elegante stil. Hos Darling Cellars anser man vinproduktionen som et håndværk og en kunst, hvor naturen spiller langt den største rolle. Druerne går den lange vej fra den første omhyggelige udvælgelse, gennem pressen, gæringen, modningen og tapningen med så lidt indblanding som muligt fra Darling Cellars’ winemakere. Som chef winemakeren udtrykker det: “Det naturen giver os hvert år forsøger vi med største passion og ære at indfange og tappe på flaske.” Darling Cellars producerer flere serier af vine, som gennem årene har modtaget adskillige medaljer og anerkendelser både nationalt og internationalt. Alle disse medaljer og flotte anerkendelser er et godt udtryk for den store passion og entusiasme, som samtlige medarbejdere hos Darling Cellars lægger for dagen. Den grundlæggende idé hos Darling Cellars er at producere gode kvalitetsvine til rimelige priser mens man forbliver tro mod West Coasts unikke jordbund, distriktet Darling og de enkelte druetypers karakteristika.