Tequila

Tequila er et mexicansk agavebrandy, der kun må fremstilles i staten Jalisco og udelukkende fra den blå Maguey-agave. Det kan tage op til ti år, indtil høsten. Kun det ananaslignende midterste bruges. Dette knuses og presses, fermenteres i gæringsfad med gær og destilleres derefter to gange. Tequila fås som et klart destillat og som en guldvariant opbevaret i trætønder. Nyd den sølvtequila med salt og citron, den gyldne tequila med kanel og appelsin. Tequila er også en populær base for cocktails.

Historien om "ormen"

Tequila er sandsynligvis den mest kendte flydende reklame for Mexico og er ligesom Mezcal en brændevin lavet af agave. En forskel mellem Tequila og Mezcal er, at spiritus lavet af agave kaldes Mezcal, men kun spiritus, der blev fremstillet i mexicanske stater Jalisco, Tamaulipas, Guanajuato, Nayarit eller Michoacan, må kaldes Tequila . Ud over deres navne adskiller Mezcal og Tequila sig hovedsageligt i den måde, de er lavet på, for mens forskellige typer agave kan bruges til Mezcal, er kun en type agave afgørende og ordineret til Tequila: den blå Weber-agave eller "Agave tequilana". Efter blomstring, som skal ventes i op til 10 år, fjernes alle blade, fordi kun hjertet, piña, bruges til at lave Tequila.
Nogle producenter lægger en larve af Aegiale hesperiaris-arten i flasken. Populært kaldes denne larve en orm. Mezcal lavet af larveinficerede agaveblade har en speciel smag, som kendere vil bemærke. Det gav en producent, Jacobo Lozano Páez, ideen om at lægge en larve i hver flaske i 1950'erne. Siden da har mange producenter fulgt ideen til den dag i dag. Rygter om et tegn på kvalitet eller endda en potensstyrkende virkning af ormen er derfor simpelthen forkerte. Derudover må Tequila ifølge den mexicanske standard NOM-006-SCFI-2012 ikke indeholde nogen fremmede stoffer. Larven er derfor kun indeholdt i Mezcal.

Lidt mere om Tequila

Sølv eller Blanco er navnet på en Tequila med en lys til klar farve, hvilket skyldes, at den blev aftappet direkte efter destillation eller efter kun en kort modningsperiode. Guld eller Oro er blandede Tequilaer, der er skabt af et ægteskab mellem hvid og modnet Tequila. Nogle gange tilsættes der karamel, aromaer af egetræ og sukkersirup for at give det en mere moden farve og en mere udtalt smag. Oros er et vidunderligt alternativ til Reposados med højere priser og fremhæver frem for alt som en tilføjelse til lækre cocktails og lange drinks. Aged eller Reposado Tequila blev modnet i egetønder i mindst 2 måneder Ekstra-aged eller añejo angiver en Tequila, der er modnet i egetønder i mindst et år og mindre end tre år, før den blev aftappet. Ultra-aged eller ekstra-añejo er Tequilaer med mindst tre års tøndemodning.
Selvom Sierra er det mest kendte mærke for Tequila, er især Cuervo, Olmeca og Sauza velkendte internationalt. Casa Cuervo er ikke kun et af de mest populære Tequila-mærker, men frem for alt et af de ældste og største lige foran Sauza.