Calvados

Velkendt fransk æblebrandy, der produceres i afdelingen med samme navn i det vestlige Normandiet. I henhold til traditionen blev området Calvados opkaldt efter et skib fra den spanske Armada kaldet "El Calvador", der var strandet på Normandiets kyst for længe siden. I denne del af Frankrig findes der næppe vinproduktion, hvorfor æble og cider fremstillet deraf (cider, æblevin) er meget vigtige. Og dermed også for Calvados produktionen.

Velsmagende Calvados fra Frankrig

Navnet stammer fra oprindelsesområdet Calvados til denne drink. Produktionen af Calvados er fastsat ved lov, så Calvados kan kun produceres i forskellige dyrkningsområder, og de æblesorter, der er tilladt til produktion af brandy, er også begrænsede. Calvados er lavet i to trin: først fremstilles cider, dvs. æblerne gæres til cider og opbevares derefter i tønder i ca. to år. Calvados destilleres normalt to gange, og derefter finder en anden opbevaringsfase sted i kastanje- eller egetræsfade, hvor den fortsætter med at modnes, indtil den endelig tappes på flaske. Jo længere det modner eller opbevares, jo mere aromatisk bliver Calvados. Apple-brandy klassificeres derfor i forskellige aldre, og man kan sige, at jo ældre en calvados er, jo mere værdifuld er den. Der skelnes mellem VO: ældre end 4 år, VSOP ældre end 5 år og XO: ældre end 6 år.