Absinth

Absinth er en spiritus med en karakteristisk grøn farve ved hjælp af planten "Artemisia absinthum". Den originale opskrift på absinth indeholder oprindeligt ikke anis. Det havde faktisk en medicinsk, forfriskende virkning i øjet og blev fremstillet af malurtolie, salvieolie, citronmelisse, violet rodolie, kanel, nogle hemmelige ingredienser og klorofyllekstrakt (derfra betegnelsen "den grønne fe"). Absinth indeholder oftest mellem 50-75% alkohol.

Hvad er absinth?

Hvad er absinth faktisk lavet af? Malurt, anis og fennikel. Derudover forarbejdes ofte andre urter, hvilket gør aromaen mere individuel. I de fleste tilfælde har absint en stærk græsgrøn farve. Udtrykket "Den grønne fe" (la fée verte) henviser også til drikkens farve. Den bitre ånd har sit oprindelse i Val de Travers i kantonen Neuchâtel. Absinth blev produceret der i det 18. århundrede som en eliksir til helbredelse af sygdomme. I anden halvdel af det 19. århundrede blev drikken mere populær, især i Frankrig. Ånden var en kilde til inspiration, især i kunstneriske kredse, og blev regelmæssigt drukket af blandt andre Edgar Allan Poe, Vincent van Gogh og Oscar Wilde. Digteren Baudelaire skrev for eksempel, at absint "giver livet en højtidelig farve" og lyser dets mørke dybder.

Er absinth farligt?

Men med den voksende popularitet startede rygterne: Thujonen indeholdt i absinth blev mistænkt for at være vanedannende og for at forårsage sundhedsskader. Det dårlige omdømme førte til, at drikken blev forbudt i mange europæiske lande i 1915. I dag ved vi, at absinthdrikkere ikke behøver at bekymre sig om åndens thujone-indhold. Afhængighederne og de observerede helbredsproblemer skyldes mere sandsynligt alkoholens dårlige kvalitet på det tidspunkt. Derfor har absinth været tilladt igen i de fleste europæiske lande siden 1998 - i Schweiz har den grønne fe fået lov til at blive produceret og solgt igen siden 2005.

Hvordan drikker man absinth?

Absinth drikkes normalt fortyndet med vand. Der skelnes generelt mellem den schweiziske måde at drikke, den tjekkiske måde at drikke på og det franske drikkeritual. På den schweiziske måde at drikke absinth er den kun fortyndet med koldt vand - sukker bruges ikke her. Det franske drikkeritual var især populært i det 19. og det tidlige 20. århundrede: Her anbringes et stykke sukker på absinth-skeen, som derefter langsomt hældes med koldt vand. Den spektakulære tjekkiske måde at drikke på blev først udviklet i 1990'erne - men er kendt af mange for det: Først placeres sukkerstykker gennemblødt med absinth på en absinth-ske og tændes. Så snart disse begynder at karamellisere, slukkes ilden straks. Selvom denne måde at drikke lyder særligt spændende på, skal det bemærkes, at der er en reel brandfare - især hvis sukkerstykker, der stadig brænder, falder ned i glasset.