Druetyper

Der findes ufatteligt mange druesorter i verden. Man regner med, at der er op imod 10.000 forskellige druesorter, og alle har hver deres egenskaber både mht. smag og hvilke krav de stiller til klima og geografi. Helt basalt findes der grønne og blå druesorter. Som hovedregel benyttes de grønne druer til hvidvin og blå druer til rødvin. Der findes ikke et præcist tal på, hvor mange forskellige druesorter der anvendes til vinproduktion. Oversigten omfatter nogle af de mest kendte. Vær opmærksom på, at den samme vindrue kan have forskellige navne, alt efter hvor i verden den dyrkes.

Nero di hvad?

Den vilde vinstok “Vitis silvestris vinifera” blev fundet over hele verden, dens naturlige hjem var skoven. Alle nutidens druesorter stammer fra denne originale vinstok. I løbet af årtusinder dyrkede man mange af nutidens druesorter. Ud over jordtype, klima og vinfremstilling har druesorten en stor indflydelse på vinens karakter. Hvert land, vinregion, vindyrkningsområde og ofte de mindste delområder har deres typiske druesorter. Disse former også typiske egenskaber for den vin, der opnås ved den. De store vine i denne verden kommer fra et begrænset antal "ædle" druesorter, Cépages nobles. Disse inkluderer den røde Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Syrah (Shiraz) samt den hvide Chardonnay, Riesling og Sauvignon Blanc. Selvfølgelig kan der også fremstilles fremragende vine af andre druesorter, og vine fra de nævnte resulterer ikke automatisk i topvine. Men virkelig gode kvalitet kommer normalt fra dem. Århundreders erfaring har vist, at meget få er i stand til at udvikle den komplekse aroma og buket af en perfekt vin. I løbet af de sidste 100 år er der forsøgt, primært i Europa, at skabe nye druesorter ved at krydse dem. Af de godt over 100 nye sorter fik kun få succes.