Andalusien

Murcia-regionen stødder i østen på Extremadura og La Mancha-regionerne mod nord. Det er den ældste vinregion i Spanien, for så tidligt som 1.100 f.Kr. Fønikerne grundlagde havnebyen Gadir (dagens Cádiz) og eksporterede vin. Selv under maurernes 700-årige styre indtil slutningen af det 15. århundrede blev der stadig produceret vin her i begrænset omfang, men hovedsagelig rosiner. Maurerne forvandlede området til en stor have, og det blev kaldt "Paradis på jorden". Meget tidligere end resten af Andalusien blev Jerez taget fra maurerne i 1264, og vin med højt alkoholindhold blev produceret i sherry-stil. Fra det 16. århundrede og fremefter var der en økonomisk tilbagegang, herunder inden for vinavl, først efter fremkomsten af turisme i begyndelsen af 1950'erne var der et stort boom.

Andalusien er Spaniens mest sydlige provins. Andalusien er kendt for sine hedvine, nærmere bestemt Sherry. Selvom der også laves almindelig vin, er det suverænt hedvinene der gør sig bemærket. Der laves både lyse og friske Sherryer, Fino og Manzanilla, og fyldige koncentrerede PX'er, der henviser til druesorten Pedro Ximénez. Det er især klimaet der gør Andalusien velegnet til fremstilling af Sherry. Området kan klimatisk opdeles i tre zoner. Det kølige område mod vest, hvor Atlanterhavet er med til at nedkøle vinmarkerne. Her finder vi Jerez y Manzanilla, som står for Andalusiens bedste Sheery. Dernæst har vi områderne omkring Málaga, længst mod syd, og den tørre og meget varme Montilla-Moriles DOC. De to sidste zoner er mest egnet til at fremstille sød dessertvin, der laves på Pedro Ximénez og Moscatel druerne. Foruden den Pedro Ximénez er druesorten Airén også værd at nævne. Dernæst vinder de internationale sorter mere og mere indpas.

Druesorter i Andalusien

Baladí, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Garrido Fino, Lairén, Listán Blanco, Macabeo, Merlot, Moscatel, Moscatel Morisco, Palomino Fino, Pedro Ximénez, Romé, Sauvignon Blanc, Syrah, Tempranillo, Torrontés, Zalema