Grappa & Ouzo

Grappa - Salute!

Grappa er den nationale drink i Italien, som er blevet stadig mere populær internationalt i de senere år. Det specielle ved grappa er, at den er lavet af drueskind. For den klare ånd destilleres skindene af friskpressede druer. Det resulterende destillat er særligt stærkt og aromatisk, fordi de fleste druer dufter i deres skind. Produktionsprocessen for grappa er meget kompliceret og dyr. Udtrykket "Grappa" er beskyttet, så kun premium brandies med italiensk oprindelse må sælges under navnet. Afhængigt af typen af ​​grappa skal brændevinen modnes i flere måneder eller år. Hvis den italienske brændevin smager blød og frugtagtig og smigrer - på trods af sin styrke - på ganen, er den en ædel grappa af god kvalitet. Grappa fremstillet af druesorten Prosecco er særlig populær i øjeblikket. Grappa drikkes normalt efter et godt måltid. Den hjælper fordøjelsen og afrunder menuen på en behagelig måde. Den italienske spiritus skal drikkes af specielle grappa-glas. Den smager især godt ved stuetemperatur. Grappa drikkes også med kaffe og bruges endda til blandede drikkevarer.

Ouzo - Jámas!

Ouzo er en græsk anisspiritus. Det er ikke selve anis, der destilleres, men hvede eller druer. Smagsbærerne anis- eller fennikelfrø, men også koriander, føjes først til ouzoen senere. Ouzo er sandsynligvis en meget ung afkom af den tyrkiske Raki, hvorved "ung" skal ses i historisk forstand. Raki var en populær drink i hele det osmanniske imperium, som engang omfattede Balkan, Grækenland, Tyrkiet, Arabien og Nordafrika. Siden Grækenland blev uafhængig i det 19. århundrede, har der været konstant problemer, hvoraf nogle stadig eksisterer i dag. Dette gjorde naturligvis også leveringen af ​​den populære Raki for problematisk, og grækerne stolede på deres egen produktion. De fleste af ouzo-destillerierne, såsom den berømte Ouzo of Plomari, findes på øen Lesbos med den meget berømte Ouzo 12 i Volos, en lille havneby på fastlandet. I modsætning til whisky kan Grækenland dog ikke opdeles i ouzo-regioner. De enkelte destillerier har alle deres egen produktionsstil og aroma. I Grækenland er der for eksempel såkaldte ouzeries. Disse er cafélignende huse, hvor ouzo serveres med Mezedes, et udvalg af typisk græske forretter som blæksprutte, sardiner, courgette og salat. Ouzo skal altid serveres med et måltid og bør aldrig drikkes alene eller ensom.