Frankrig

Frankrig har ikke kun en lang vinfremstillingstradition, det er stadig det vigtigste og mest indflydelsesrige vinland i dag. Det er her, de mest berømte voksende områder kan findes - bare tænk på Bordeaux, Bourgogne eller Champagne. Sorterne som Pinot Noir og Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot og Sauvignon Blanc, som er ekstremt populære over hele verden, kommer fra Frankrig. Derudover er Frankrig det land, hvor oprindelsen, terroir, er den vigtigste egenskab ved en vin den dag i dag. Fra Alsace til Roussillon, fra Vin de Pays til Grand Cru Classé, lykkes det franske vinproducenter at tilbyde vine på et niveau, der inspirerer både ved det enkle bord og i stjernegastronomi.

Hjem for de fineste vine i verden

Franskmændene erkendte meget tidligt, at der på en bestemt jord under indflydelse af det fremherskende klima og visse druesorter skabes en vin med umiskendelige, unikke egenskaber. Begyndelsen blev lavet af cistercienserne. Udtrykket terroir blev opfundet i den første tredjedel af det 20. århundrede. I 1923 beskrev baron Le Roy de Boiseaumarié de ideelle 13 druesorter til Châteauneuf-du-Pape på grund af den typiske jord og klima der. Landbrugsprofessor Joseph Capus, der er gudfar for klageloven for vin og INAO (Institut National des Appelations d'Origine), det centrale institut for vinavl i Frankrig, gav en meget vigtig drivkraft.

De franske druesorter

Det er fra Frankrig, at de mest kendte druesorter kommer fra. Faktisk kommer stort selv alle de internationale druesorter fra Frankrig. Det gælder både Cabernet Sauvignon,Merlot, Syrah og Chardonnay - til sammne dækker de nok over fire af de mest kendte og udbredte druesorter. Da den franske vinlovgivning dikterer, hvilke druesorter der må benyttes på et givent område, er druesorterne ikke plantet over hele landet, men er tæt knyttet til regionen. Det forklarer til dels, hvorfor druesammensætningen sjældent fremgår af etiketten på fransk vin - man ved, at Gammay er lig med Beaujolais, Pinot Noir er lig med Bourgogne osv. En undtagelse herfra er Alsace, som under tysk indflydelse, næsten udelukkende fremstiller hvidvin på enkeltdruer.

De 10 mest udbredte druesorter i Frankrig
Merlot	rød	14%
Grenache	rød	11%
Ugni Blanc	hvid	10%
Syrah	rød	8%
Carignan	rød	7%
Cabernet Sauvignon	rød	7%
Chardonnay	hvid	5%
Cabernet Franc	rød	4%
Gammay	rød	4%
Pinor Noir	rød	3%

Fransk vinlov, klassifikation og oprindelsesgaranti

Frankrig var pionerer til at lovgive omkring og klassificere vin. De var først til at indføre et oprindelsessystem, det såkaldte Appelation D'Origine Contrôlée (AOC). Lignende lovgninger eksisterer i dag for alle andre store vinproducerende lande.Loven har til formål at sikrer forbrugeren at visse betingelser altid er opfyldt. Der stilles eksempelvis krav til tilladte druesorter, udbytte og lagring.Dernæst har mange af de store områder officielle og uofficielle klassificeringer af de enkelte vinslotte. Det mest kendte er det fra Bordeaux, hvor vinen inddeles fra 1. til 5. cru, det såkaldte Cru Classé systemet.

Den franske vinlov skal ikke kun sikre at visse regler overholdes, den skal også sikre, at en vin afspejler dens terroir. Det er et fransk udtryk for, at en vin afspejler sit geografiske ophav, jordbund, klima etc.Fransk vin bygger altså på stærke traditioner, der kun langsom og bureaukratisk tilpasses.Terroir-begrebet står i stærk modsætning til den Nye Verdens varietal vine.

Det franske kvalitetssystem hedder Appellation d'Origine Contrôlée. Det stammer fra 1935 og kontrolleres af Institut National des Appellations d’Origine (INAO).Frankrig har dermed et af de ældste systemer til at regulere og beskytte vinproduktion. De fleste andre landes lovgivninger, er udformet på baggrund af den franske.Lovginingen inddeler vinen i fire kategorier, hvoraf de to falder indenfor EUs kategori for bordvine og to falder indenfor kategorien kvalitetsvin.

Navn	Fork.	%
Vin de Table francais	VdT	12%	I denne lave kategori er det forbudt at angive område eller lignende. Vinen er ens fra år til år, gør ingen fortræd, men glæder absolut heller ingen, som smager bare en smule på hvad der er i munden. Ca. 1/4 af alt fransk vin tilhører denne kategori, som heldigvis drikkes lokalt.
Vin de pays	VdP	34%	Denne kategori stammer fra 1973. Den giver vinbønderne mulighed for at angive regionale og lokale forhold, så den altså ikke længere er anonym som laveste kategori.
Vin Délimité de Qualité Superieure	VDQS	1%	Denne klasse er ganske lille, efter stort set alle vine i 1985 blev rykket en klasse op, for bedre at kunne stå distancen overfor konkurrenterne.
Appelation D'Origine Contrôlée	AOC	53%	AOC er en geografisk oprindelsesgaranti. Står der Margaux på etiketten, ja så kommer den også fra Margaux. Hvert område har sine egne regler omkring udbytte, druer etc., som skal overholdes.

Der er omkring 500 forskellige appellationer defineret i Frankrig.

Facts om vinlandet Frankrig og fransk vin

Størrelse: Verdens største vinland (kvantum)
Areal: 680.000 km2, heraf min. 800.000 ha. med vin
Indbyggere: 64,5 mio.
Opeling: Ca. 13 overordnede områder
Bedste regioner: Bordeaux og Bourgogne
Primære druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay