Bitter

Bitter, også kendt som urte- eller mavebitter, er spiritus eller likør, der har en bitter eftersmag på grund af ingredienserne. Disse bittere siges ofte at have en fordøjelseseffekt. Bitterheden stammer ofte fra de anvendte urter eller fra den anvendte cinchona-bark. Bitter nydes ikke kun som en fordøjelsesmiddel eller aperitif, cocktails kan næppe forestilles uden denne kategori af spiritus, og så kan Bitter findes i mange klassiske cocktailopskrifter. Der skelnes mellem helbittere med en stærk smag, og halvbittere, der er sødere. En god bitter er aromatisk og smagfuld.

Urtehave i en flaske

Ud over en særlig forfriskende effekt er bitter også god for fordøjelsen, da det stimulerer og øger trivsel, især efter et rigt og meget fedt måltid. Deres, for det meste, høje alkoholindhold og aromatiske ingredienser gør bitter til en drink, der normalt nydes i mindre mængder og danner en god overgang til resten af aftenen. Afhængigt af produkt og producent kan aromaerne af gentian, bitter appelsin, nelliker, kardemomme, kanel, enebær, karve, mynte, rabarber, kamille, timian eller myrra smages. Kendte bitter er, ud over den klassiske Angostura, Fernet Branca, Underberg, Becherovka og også Campari og Aperol.