Parellada

Parellada indgår ofte sammen med Macabeo og Xarel-lo i Cava. Det er typisk Parellada, der giver Cavaen den bløde, crèmede base, hvorimod Macabeo giver sprødhed og syre og Xarel-lo giver rygrad.

Parellada

Den hvide druesort kommer fra Spanien. Synonymer er Martorella, Moltonach, Montañesa, Montona, Montònec, Montònech, Montònega, Montòneo, Montònero, Parellada Blanc, Perellada, Verda Grossa. Det var allerede udbredt i Aragon under forskellige navne i det 14. århundrede. I det 15. århundrede forberedte den tyske læge (personlig læge til kongedatteren Maria af Castilien) og hobbyvinproducenten Jaume Roig (1478) en Montònec-hvidvin, som kong Juan II (1378-1479) var begejstret for. Ifølge DNA-analyser udført i 2013 er det formodentlig en naturlig krydsning mellem den spanske Hebén x ukendte partner. Dette er dog kun baseret på 20 DNA-markører. Den meget sent modne vin er tilbøjelig til meldug. Det producerer frugtagtige, aromatiske hvide vine med en fin syre.

Duftnoter for Parellada

Citrus, Æble