Lavet ved at hælde Valpolicella på de fade, hvor man har gæret Amarone og ladet skaller og frugtkød ligge.
Her ligger vinen og, om imens bare suger Amarone kraft, saft samt karakter til sig.
Le Ragose modner deres Ripasso nogle år på store fade, inden den tappes.
Bouqueten afslører slægtskabet med en Amarone.
Smagen er forholdsvis kraftig med modne frugtnuancer, der finder elegant sammen med diskret eg og krydderier. |